Apfel-Käsekuchen mit Orangen-Eierlikör
und Mandelkruste
Fruchtig, cremig und mit feinem Crunch: Dieser Apfel-Käsekuchen vereint saftige Äpfel mit einer knusprigen Mandelkruste. Ein Hauch Orangen-Eierlikör bringt eine elegante, frische Note ins Spiel und macht den Klassiker besonders raffiniert.
Zutaten für 12 Stücke:
- 200 g Butter
- 230 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 500 g Quark
- 500 g Äpfel
- 2 EL Stärke
- 100 g Mandeln, gehobelt
- 100 ml Orangen-Eierlikör vomFASS
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform einfetten.
- Für den Teig 100 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 100 g Butter, in Stücken, 1 Ei, Mehl und Backpulver zu einem Teig verkneten, in die Springform füllen und glatt drücken.
- Für die Füllung, Äpfel schälen, entkernen, würfeln und auf dem Teigboden verteilen.
- Quark, 30 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 2 Eier, Stärke und 60 ml Orangen-Eierlikör verrühren und über die Äpfel geben.
- Springform in den Ofen stellen und 35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit 100 g Butter und 100 g Zucker in einem Topf schmelzen lassen und etwas karamellisieren, Mandeln und Orangen-Eierlikör dazugeben, vermischen, auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und weitere 15 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen, in 12 Stücke schneiden und genießen.