vom FASS Hannover

Rote Bete-Carpaccio mit Schinken

Teller mit Rote Bete, Schinken, Frühlingszwiebeln und Dressing

Fein, farbenfroh und voller Aroma: Dieses Rote-Bete-Carpaccio begeistert mit zartem Parmaschinken und knackigen Pinienkernen. Basilikumöl und Granatapfel-Balsam-Essig sorgen für eine frische, leicht fruchtige Note und machen den Teller zu einem eleganten Genuss – ideal als Vorspeise oder leichtes Gericht.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 20 g Pinienkerne
  • 250 g Rote Bete, vorgegart
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 100 g Parmaschinken
  • 3 EL Basilikumöl vomFASS
  • 2 EL Granatapfel Balsam-Essig vomFASS
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie duften, und beiseite stellen.
  2. Rote Bete in sehr feine Scheiben schneiden und dekorativ auf Tellern anrichten. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und darüber streuen.
  3. Basilikumöl mit Granatapfel-Balsam-Essig verrühren, mit Pfeffer abschmecken und das Dressing über die Rote Bete träufeln.
  4. Parmaschinken als Topping auflegen und die angerösteten Pinienkerne darüber streuen. Mit frischem Baguette servieren.